营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

　　其中凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲，能泻肺热、醒酒、去大肠火，凉拌皮蛋这么受欢迎，那么凉拌皮蛋有哪些做法呢?

　　用料： 皮蛋3个， 调料：生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，辣椒油。 方法： 皮蛋去壳，每个蛋切成四点， 切好的蒜米调入调料拌匀， 将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。

　　做法

　　1准备好皮蛋，蒜瓣，生抽

　　2蒜瓣用刀折成蒜米

　　3加入生抽

　　4加入耗油

　　5加入辣椒油，麻油拌匀待用。

　　6每个皮蛋切成四小点

　　7将切好的皮蛋摆盘

　　8浇上拌好的调味汁。

　　9吃的时候拌匀即成。

　　上面是我自己凉拌皮蛋的方法，我相信凉拌皮蛋，还有更多的凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋作为餐桌上不可少的美食，希望更多的人，都能喜欢上吃皮蛋。