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如何挑选优质的松花皮蛋?

  • 分类:行业资讯
  • 发布时间:2016-11-24 10:00
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【概要描述】松花皮蛋是我们日常生活中经常接触到的一种食物,特别是节假日里,有亲朋好友来聚餐,皮蛋更是一道不可少的凉拌菜。但是如何挑选质量好的皮蛋呢?    

如何挑选优质的松花皮蛋?

【概要描述】松花皮蛋是我们日常生活中经常接触到的一种食物,特别是节假日里,有亲朋好友来聚餐,皮蛋更是一道不可少的凉拌菜。但是如何挑选质量好的皮蛋呢?    

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  松花皮蛋是我们日常生活中经常接触到的一种食物,特别是节假日里,有亲朋好友来聚餐,皮蛋更是一道不可少的凉拌菜。但是如何挑选质量好的皮蛋呢?

    怎么选购松花蛋?想要选择优质的松花皮蛋,需要把握以下几招。  

    1.用手掂

    将松花蛋放在手掌中悄悄地掂一掂,感受到颤抖大的松花蛋质量更好些,而感受不到颤抖的松花蛋质量较差。  

    2.摇一摇

    用手拿起皮蛋,放在耳朵周围悄悄晃动,听不到声响的松花蛋的质量杰出,假如听到有水声,这说明松花蛋质量不太好,并且声响越大质量就越差,乃至会是坏蛋或臭蛋。  

    3.调查蛋壳

    在剥去松花蛋外面附着的泥料后,仔细调查蛋壳,假如蛋壳完好,色彩为灰白色,且没有黑斑的松花蛋的质量为最佳。假如发现蛋壳上有裂纹,则很可能是因为在加工过程中渗入过多的碱,然后影响蛋白的风味,一起细菌也会从裂缝处侵入,使松花蛋蜕变。  

    4.剥开看色彩

    假如是腌制合格的松花蛋,剥去蛋壳后,我们看到蛋清色彩为茶褐色,上面还会有松枝斑纹,并且弹性较大;将松花蛋切开后,我们能够看到蛋的断面色泽多元化,其蛋黄外围为黑绿色或蓝黑色,基地则是桔红色的。

  以上4种方法,希望广大喜欢吃松花皮蛋的朋友们,可以去借鉴下,只有吃到优质的松花皮蛋,这才叫好皮蛋,同时优质的松花皮蛋,也比一般的松花皮蛋口感要好。

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