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研究成果

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  • 分类:重点实验室
  • 发布时间:2020-05-13 00:00:00
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概要:
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2018年研究成果:
  1)蛋品营养与功能研究室:
  ①皮蛋抗癌机理及活性成分研究:体外实验研究表明皮蛋消化产物对诱导Caco-2细胞(Caco-2细胞是一种人克隆结肠腺癌细胞)凋亡有一定的作用,小鼠体外实验正在进行中;
  ②醋蛋液研究:完成去腥味、苦味的配方调整研究及解酒、护肝功效的调查测试,调查结果显示醋蛋液相对于苹果醋是、矿泉水有较明显解酒效果。
  2)蛋品加工研究室:
  ①低盐咸蛋控泥化研究:探究出咸蛋泥化与水分含量有关,与氯化钠含量无明显关系,泥化蛋黄水分平均为44.26%,未泥化28.68%;
  ②咸蛋黄快速腌制:6天可研制成熟,蛋黄呈橙红色,出油沙润。
  3)蛋品装备研究室:
  ①溏心蛋生产线(产能6800枚/小时,合格率97—98%);
  ②高效禽蛋打孔机(自动开孔400枚/小时)。
  4)蛋品检测及评价研究室:通过及其视觉技术,采集皮蛋图像,提取特征参数,建立皮蛋凝胶品质的无损自动检测模型。
 
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2019年研究成果: 
规章制度:
 
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