土鸡蛋真的比一般的鸡蛋更营养吗?在民间有说法以为土鸡蛋养分价值更高，因而遭到了追捧，致使假冒伪劣的土鸡蛋不断增加。有啥办法能够选择到优异的土鸡蛋呢?在这里，就来教我们几招选择土鸡蛋的办法，千万别错过了。

　　土鸡蛋养分价值更高?

　　土鸡蛋和一般鸡蛋的养分价值虽各有侧重，本来可忽略不计。此前有组织对不一样地域、不一样种类、不一样养殖办法的几十个批次鸡蛋进行了检查，成果显现，传统乡村散养办法产的鸡蛋和集中式养殖产出的鸡蛋，所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等养分物质的含量根本一致。

　　由此可见，土鸡蛋并不是“营养价值高”的代名词，它和一般鸡蛋的不一样更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，十分适合做煮鸡蛋和煎蛋，简略的烹调办法能将它优秀的口感彻底发挥出来。若非要究其不一样，畜牧学方面的研究资料和食物测定数据显现，土鸡蛋和洋鸡蛋对比，欧米茄脂肪酸和卵磷脂份额略高一些，对推进胆固醇的代谢和维护心血管确实有些优点。

　　对于土鸡蛋多见3大误区

　　误区一：农家蛋更养分。真实的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检查标明，农家蛋的各个养分素含量并不比一般鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况欠好把控，鸡蛋遭到大便污染的可能性较大。

　　误区二：红壳蛋比白壳蛋有养分。过去大家一向以为红壳蛋更有养分，市场上红壳蛋的价格也更贵。检查标明，蛋壳的色彩和鸡种类有关，与养分无关。

　　误区三：“初生蛋”和“功用蛋”更有养分。一般来说，鸡在生长时间130~160天以内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检查证据标明，初生蛋的养分素含量比一般鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因分量不行规范，在国外是不允许出售的。功用蛋是指经过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等养分素。这听起来极好，但实际上，由于没有规范也欠好检查，许多商品都有过度宣扬之嫌。

　　怎么选择土鸡蛋?

　　看蛋清。土鸡蛋的蛋清对比粘稠，色彩带一点黄色，看着晶莹剔透的感觉，而洋鸡蛋养分不行丰厚，蛋清对比稀，色彩是偏白色的。

　　看蛋黄。翻开蛋壳，能够看到其间的蛋黄所占的份额对比大，蛋黄可不少哦。然后用牙签能够把蛋黄悄悄的挑起来，洋鸡蛋却很难做到哦。

　　炒鸡蛋。将鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清搅匀，然后炒，假如发现鸡蛋对比散乱，阐明是洋鸡蛋，假如鸡蛋连成一块，阐明是土鸡蛋。

　　闻气味。将鸡蛋煮熟，然后剥壳后闻气味，假如对比幽香，吃着口感好，阐明是土鸡蛋，可是假如闻着有一股腥味口感欠好阐明不是土鸡蛋。