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鸡蛋小常识讲座

  • 分类:行业资讯
  • 发布时间:2013-05-28 09:19
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【概要描述】1、蛋白中的线头是什么?  蛋白中像线头的东西叫系带,由蛋白构成。当鸡蛋形成时,它在鸡蛋的两端埋在蛋白里,由蛋之锐端与钝端伸长而与蛋黄连结,具有固定蛋黄在蛋中央位置之作用。鸡蛋放久了,系带就消失了,它在存在,是新鲜蛋的特点,它并不是异物,也和蛋的受精与否没有关系。  2、煮热的蛋何去何以很难剥皮?  难剥皮的蛋正是新鲜蛋的特征。当鸡蛋放久了,二氧化碳散失,便容易剥皮。遇到难剥皮的蛋,应在沸水中煮5

鸡蛋小常识讲座

【概要描述】1、蛋白中的线头是什么?  蛋白中像线头的东西叫系带,由蛋白构成。当鸡蛋形成时,它在鸡蛋的两端埋在蛋白里,由蛋之锐端与钝端伸长而与蛋黄连结,具有固定蛋黄在蛋中央位置之作用。鸡蛋放久了,系带就消失了,它在存在,是新鲜蛋的特点,它并不是异物,也和蛋的受精与否没有关系。  2、煮热的蛋何去何以很难剥皮?  难剥皮的蛋正是新鲜蛋的特征。当鸡蛋放久了,二氧化碳散失,便容易剥皮。遇到难剥皮的蛋,应在沸水中煮5

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  1、蛋白中的线头是什么?

  蛋白中像线头的东西叫系带,由蛋白构成。当鸡蛋形成时,它在鸡蛋的两端埋在蛋白里,由蛋之锐端与钝端伸长而与蛋黄连结,具有固定蛋黄在蛋中央位置之作用。鸡蛋放久了,系带就消失了,它在存在,是新鲜蛋的特点,它并不是异物,也和蛋的受精与否没有关系。

  2、煮热的蛋何去何以很难剥皮?

  难剥皮的蛋正是新鲜蛋的特征。当鸡蛋放久了,二氧化碳散失,便容易剥皮。遇到难剥皮的蛋,应在沸水中煮5分钟后,即捞出用冷水冲洗,待蛋外壳凉到可以用手拿时,即可将外壳打碎,在冷水中或在冷水冲下剥皮,非常容易。

  3、如何避免煮蛋时蛋壳破裂?

  煮蛋时蛋内气体膨胀,会使蛋壳裂开。若在煮前用针在蛋的大头(有气室者),钻几个小孔(不能太大,以免蛋液流出),煮时气体由小孔排出,蛋壳就不会破裂。

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