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快讯:皮蛋将有新标准 含铅不超0.5毫克/千克

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【概要描述】含铅皮蛋工艺已有上千年的制作传统,皮蛋新国标将把这项千年传统工艺废除……昨日,记者从市质监局获悉,皮蛋新国家标准已经通过了专家审定,有望明年正式实施。 

快讯:皮蛋将有新标准 含铅不超0.5毫克/千克

【概要描述】含铅皮蛋工艺已有上千年的制作传统,皮蛋新国标将把这项千年传统工艺废除……昨日,记者从市质监局获悉,皮蛋新国家标准已经通过了专家审定,有望明年正式实施。 

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  含铅皮蛋工艺已有上千年的制作传统,皮蛋新国标将把这项千年传统工艺废除……昨日,记者从市质监局获悉,皮蛋新国家标准已经通过了专家审定,有望明年正式实施。届时,所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺,否则不准上市销售。

  传统工艺制作皮蛋铅超标

  一些小作坊式的企业采用的传统工艺生产皮蛋,其泡制料液中均含有0.2%-0.4%的氧化铅,氧化铅能起到使成熟后的皮蛋,不会出现已凝固蛋白再液化的现象,保持着松花蛋的全部特征。但这样做往往往会使皮蛋中存在大量铅残留,虽然规定铅含量不得超过2毫克/千克,然而劣质皮蛋的铅含量却高达22毫克/千克,大大超出国家卫生标准,对人体有极大损害。

  皮蛋铅超标可致儿童多动症

  “这些年来在各地食品质量抽查中,不合格皮蛋总是因铅含量超标而榜上有名。”据市质监局相关负责人介绍,过去5年重金属监测情况显示,容易造成铅污染的主要食品为皮蛋,其平均含量超过国家标准限量值的1.2至8.0倍。经常食用含铅量高的产品,造成铅在人体中的蓄积,对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害,特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响,可致使儿童患上多动症。

  皮蛋含铅量每千克不超过0.5毫克

  新标准要求含铅加工工艺为无铅加工工艺,严格限制皮蛋含铅量,要求铅含量应低于0.5毫克/千克,这一含量比现行的《蛋制品卫生标准》中要求的皮蛋铅含量2毫克/千克降低了三倍。

  据称,无铅工艺并不能使皮蛋中含铅量为0。该负责人称,无铅工艺是指在皮蛋加工的过程中不使用铅化合物,不等于皮蛋完全无铅,因为在鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量的铅,每千克铅含量在0.5毫克以内的皮蛋是安全的,消费者可以放心食用。

  专家支招:吃皮蛋蘸醋可“排毒”

  “吃皮蛋时加些醋,可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。”市质监局专家称,吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。为此,该专家建议爱吃皮蛋的市民,一定要多吃些富含膳食纤维的食物,如芹菜、粗杂粮等,可以吸附皮蛋中的重金属,减少其在体内的吸收度。同时,还要多吃绿叶蔬菜,这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C,能促进皮蛋中重金属的排出。

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