老母鸡的补益之成效更高，许多久病、衰弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。依照一般人的习惯，多喜欢吃新鲜的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的成效来看，母鸡愈老，成效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适合贫血病人及孕妈妈、产妇和消化力弱的人滋养。

　　老母鸡的养分价值

　　老母鸡肉蛋白质的含量份额较高，种类多，并且消化率高，很简单被人体吸收使用，有增强膂力、强身壮体的效果。老母鸡肉富含对人体生长发育有主要效果的磷脂类，是国人膳食构造中脂肪和磷脂的主要来历之一。老母鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等有极好的食疗效果。

　　1. 许多产妇产后虽然养分极好，但奶水缺乏，达不到用母乳喂养婴儿的请求。产后奶水缺乏的因素许多，其间一个主要方面是产后吃了炖老母鸡。

　　2. 产妇产后吃炖母鸡，为何会致使奶水缺乏呢?这是因为产妇临产后因为血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥推进泌乳的效果，促进乳汁排泄。可是产妇产后食炖老母鸡，因为母鸡的卵巢和蛋衣中富含一定量的雌激素，因此血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之削弱，进而致使乳汁缺乏，甚至彻底回奶。