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皮蛋瘦肉粥的做法

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  • 发布时间:2016-11-30 10:04
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【概要描述】皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥养分丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不一样区域的配料有所不一样,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。

皮蛋瘦肉粥的做法

【概要描述】皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥养分丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不一样区域的配料有所不一样,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。

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  皮蛋瘦肉粥 是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥养分丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不一样区域的配料有所不一样,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演化而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

  皮蛋瘦肉粥由于质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜欢,那么下面给大家讲解一下皮蛋瘦肉粥都有哪些做法呢?

  做法一

  1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

  2、大米洗净拌入少数油。

  3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

  4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

  5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

  6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

  7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一同煮开后,再持续煮几分钟即熄火,食用前参加油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

  做法二

  皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少数食粉、盐捞匀至起胶,再放入少数水,捞匀,然后放入少数生粉,捞匀后再放入少数水,如是三番令肉片彻底吸收水分,参加生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可

  做法三

  1.将大米放入大碗中,加水搓弄后,洗净,放入水中浸泡30分钟

  2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,参加水适当,水量约为平常烧饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开端煮

  3.瘦肉浸泡出血水后,再冲刷洁净,切成肉丝,放入盐适当、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

  4.皮蛋剥皮,切成小丁

  5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙防止扑锅,煮至10分钟摆布粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

  6.另用一口煮锅,倒入少数水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至悉数色彩变浅

  7.捞出后用温水冲刷去浮沫,沥去水

  8.粥煮得米彻底熟透粥水也对比稠后放入肉丝、京彩,盐适当、鸡精1/4勺、再煮1分钟摆布,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

  做法四

  1.将大米放入大碗中,加水搓弄后,洗净,放入水中浸泡30分钟

  2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,参加水适当,水量约为平常烧饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开端煮

  3.瘦肉浸泡出血水后,再冲刷洁净,切成肉丝,放入盐适当、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

  4.皮蛋剥皮,切成小丁

  5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙防止扑锅,煮至10分钟摆布粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

  6.另用一口煮锅,倒入少数水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至悉数色彩变浅

  7.捞出后用温水冲刷去浮沫,沥去水

  8.粥煮得米彻底熟透粥水也对比稠后放入肉丝、京彩,盐适当、鸡精1/4勺、再煮1分钟摆布,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

  做法五

  姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎;

  1.将大米淘洗洁净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;

  2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;

  3.切碎的瘦肉放入碗中,参加1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;

  4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁;

  5. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;

  6. 然后倒入一半皮蛋;

  7. 再倒入姜丝,煮约2分钟;

  8. 浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;

  做法六

  1.将大米淘洗洁净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

  2.把肉先切成片,再切丝,最终切成小颗粒。放入碗中,参加1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

  3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一瞬间,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇洁净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。

  4.倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向拌和一次,避免皮蛋黏锅底。

  5.最终,将剩下的一半皮蛋倒入,持续煮10分钟即可,喝前调入剩下的盐和香葱碎。

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