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秋老虎来了!你需要这枚鲜香小皮蛋

浏览次数: 日期:2018年9月18日 08:46

9月初的天气

夏日的余温还迟迟不肯散去

近几日秋老虎持续发威

真是备受煎熬、食不下咽

做啥啥没劲,吃啥啥不香

 

这样怎么行!?

小小一枚皮蛋来解救你

 

 

小皮蛋出生记

相传明代泰昌年间,有一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。

 

所谓大道至简,有些食材看似不起眼

金风玉露一相逢,便胜却人间无数

     就比如皮蛋和豆腐,有似一首小情新恋歌

   小皮蛋的浪漫邂逅   

 

-  豆 腐 -

Preserved Eggs with Tofu

看似再简单不过的皮蛋豆腐,其中也大有门道。普通的豆腐豆腥味太重,口感也厚重许多,最好使用内酯豆腐。而这道菜的完美与否则取决于皮蛋的品质。好的皮蛋晶莹剔透、清凉而不涩口、回味生香。神丹皮蛋采用无铅工艺制作,安全健康;不麻不涩,口感好。采用封蜡保鲜技术包裹,每一枚都如此清新动人。

- 食材 -

3个神丹皮蛋

豆腐50g

4g、蒜4g、姜2g

小辣椒4g、盐2g

料酒4g、醋3g

白糖2g、芝麻油8g、生抽8g

- 做法 -

   皮蛋去壳洗净切成小丁,豆腐捣碎成末;葱、姜、蒜切末;

取小碗,加入盐、料酒、醋、白糖、芝麻油、生抽、姜蒜末、辣椒圈

混合均匀;

将切好的皮蛋和豆腐与调料混合搅拌均匀;

最后淋入少许香油即可食用

越是简单的菜色,

越是考验食材本身

一道小菜,

结束一天的燥热难安

吃好蛋,好蛋在神丹

▲ 钟灵毓秀的神丹养殖基地

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