9月初的天气

　　夏日的余温还迟迟不肯散去

　　近几日秋老虎持续发威

　　真是备受煎熬、食不下咽

　　做啥啥没劲，吃啥啥不香

　　这样怎么行!?

　　小小一枚皮蛋来解救你

　　小皮蛋出生记

　　相传明代泰昌年间，有一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

　　所谓大道至简，有些食材看似不起眼

　　金风玉露一相逢，便胜却人间无数

　　就比如皮蛋和豆腐，有似一首小情新恋歌

　　小皮蛋的浪漫邂逅

　　- 皮 蛋 豆 腐 -

　　Preserved Eggs with Tofu

　　看似再简单不过的皮蛋豆腐，其中也大有门道。普通的豆腐豆腥味太重，口感也厚重许多，最好使用内酯豆腐。而这道菜的完美与否则取决于皮蛋的品质。好的皮蛋晶莹剔透、清凉而不涩口、回味生香。神丹皮蛋采用无铅工艺制作，安全健康;不麻不涩，口感好。采用封蜡保鲜技术包裹，每一枚都如此清新动人。

　　- 食材 -

　　3个神丹皮蛋

　　豆腐50g

　　葱4g、蒜4g、姜2g

　　小辣椒4g、盐2g

　　料酒4g、醋3g

　　白糖2g、芝麻油8g、生抽8g

　　- 做法 -

　　皮蛋去壳洗净切成小丁，豆腐捣碎成末;葱、姜、蒜切末;

　　取小碗，加入盐、料酒、醋、白糖、芝麻油、生抽、姜蒜末、辣椒圈

　　混合均匀;

　　将切好的皮蛋和豆腐与调料混合搅拌均匀;

　　最后淋入少许香油即可食用

　　越是简单的菜色，

　　越是考验食材本身

　　一道小菜，

　　结束一天的燥热难安

　　吃好蛋，好蛋在神丹