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养鸭生产

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【概要描述】一、省内外养鸭概况  养鸭业是世界发展较快的产业,鸭屠宰量从1993年的11.62亿只,到2005年约25亿只,增长一倍多,鸭肉产量从172万吨增长到370万吨左右,也增长一倍多。  

养鸭生产

【概要描述】一、省内外养鸭概况  养鸭业是世界发展较快的产业,鸭屠宰量从1993年的11.62亿只,到2005年约25亿只,增长一倍多,鸭肉产量从172万吨增长到370万吨左右,也增长一倍多。  

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  一、 省内外养鸭概况

  养鸭业是世界发展较快的产业,鸭屠宰量从1993年的11.62亿只,到2005年约25亿只,增长一倍多,鸭肉产量从172万吨增长到370万吨左右,也增长一倍多。

  世界养鸭在亚洲,亚洲养鸭在中国。亚洲鸭出笼占世界89%,鸭肉占世界83%。世界鸭存笼约12亿只,其中中国约8.74亿只,占世界鸭存笼的73%。我国鸭存笼约占禽存笼的14%。世界年鸭出笼约23亿只,其中中国出笼17亿只,占世界鸭出笼74%。中国年鸭肉产量约220万吨,占世界全世界鸭蛋产量60%。中国年产鸭蛋360万吨,鸭蛋占禽蛋产量的15%,全国人均鸭蛋2.7公。

  世界鸭蛋人均最多的是泰国,全国产鸭蛋30万吨,人均4.8公斤,鸭蛋占禽蛋产量的37%。印度尼西亚年、越南产鸭蛋10多万吨。全世界人均鸭肉0.55公斤,鸭肉占禽肉的4.3%,我国人均鸭肉1.7公斤,鸭肉占禽肉的16%。

  国内养鸭大省一是四川,存笼1.2亿只,出笼占全国18%。二是湖南存笼9500只,三是山东存笼6500万只,四是江西存笼6300万只,五是福建存笼6000万只,六是广西存笼接近6000万只,七是浙江存笼5000万只,八是江苏存笼4500万只,九是安徽存笼4700万只,十是湖北。2005年年末鸭存笼3505.67万只,存笼鸭占存笼禽13.99%;出笼5684.91万只,出笼鸭占出笼禽15.33%。产鸭蛋21.09万吨。禽肉产量47.94万吨,其中鸭肉产量约8.5万吨,我省鸭存笼全国第10位,鸭出笼全国第12位。我省鸭存笼占全国的5.4%,鸭出笼占全国的3%,鸭肉产量占全国的4%,鸭蛋产量占全国的6%。我省人均鸭肉1.4公斤,人均鸭蛋3.5公斤。我省鸭肉产量占禽肉产量的17.9%,鸭蛋产量占禽蛋产量的17.5。

  全国再制蛋消费,人均月消费0.06公斤,即一人一月吃1个蛋,消费最多的是天津,人均月消费再制蛋0.13公斤,海南最少,人均月消费0.01公斤。

  全国再制蛋出口3.5亿枚,占全国蛋品出口的25%,年出口值2700万美元。占全国蛋品出口值的40%。出口地主要是美、日、香港,占再制蛋出口量的65%。国内再制蛋出口五个大省依次是,广东、辽宁、福建、山东、湖北。

  我省养鸭水平略高于全国平均水平。我省年产鸭蛋5000吨以上的有13个县市,其中年产鸭蛋万吨以上的县市有天门、仙桃、应城、监利、汉川五县市;年存笼鸭100万只以上县市有11个天门、应城、黄陂、汉川、监利、云梦、仙桃、曾都区、枣阳、襄阳区、江夏区。出笼鸭100万只的  县市有16个,其中年出笼肉鸭100万只以上的县市区有黄陂、江夏、云梦、东西湖、蔡甸、枣阳。

  近年我省盐、皮蛋出口4000多吨,约5500万枚,。出口盐蛋黄200万枚,出口额400多万美元,我省水禽再制蛋出口约占全国的七分之一,其出口地位随着国内其他省市养鸭业的发展有所下降。

  我省养鸭,以农户中小规模饲养为主,生产方式相对落后。水禽养殖小区目前共有26个,其中存笼10万只以上蛋鸭小区9个,年出笼20万只以上肉鸭小区7个。小区共存笼蛋鸭185.6万只,肉鸭185.3万只。小区鸭存笼仅占全省鸭存笼的10%。全省出笼鸭100只以上农户5.6万户,出笼鸭2570万只,占鸭出笼40%。

  养鸭低于南方四川、江西、浙江、福建、江苏、湖南、广西等省。如四川省年出笼鸭3.4亿只,其鸭的出笼量占全国的18%,是我省出笼鸭的6倍多。广东省鸭肉占禽肉35%,鸭蛋占禽蛋37%。

  二、我省养鸭存在的问题

  (一)是鸭良种繁育体系不完善。种鸭场少,规模小,设施落后,社会水禽生产的品种混杂,供种不稳定,良种率低。目前我省较有规模的规范种鸭场仅4个,存笼蛋、肉种鸭不足10万只。省内生产用鸭,多为土杂品种及商品代杂交种。现代水禽生产,多采用杂交配套系,由于良种繁育体系不完善,较为规范的种鸭场少,一是供种质量低,二是供种能力不足。加之我省的地方水禽品种生产水平低,没有适宜大规模推广的优良蛋鸭、肉鸭,生产需要的良种必需省外引进,良种繁育体系的不完善,是制约我省水禽发展的首要因素。

  (二)是肉鸭的加工业发展滞后。我省肉鸭加工,长期以来为小规模的作坊式生产,龙头企业建设起步较晚,较有规模的加工企业建成投产仅1-2年。因此对产业的带动力弱。由于加工落后,以活鸭销售为主,加工增值少,产业化程度低,价格受制于人,农民养鸭的收益不稳,造成水禽生产大起大落。由于加工起步迟、规模小,强势品牌不多,使我省水禽生产在国内同行业竞争中处于劣势。

  (三)是生产方式落后。目前我省鸭生产绝大多数是传统的千家万户分散放养,规模小、管理粗放、生产水平低。集约化、规模化水禽生产是发展的必然趋势,但目前鸭的小区养殖仅占存笼量的10%。

  (四)是缺少投入和政策扶持。建国以来我省的畜牧项目建设投资中,对养鸭加工的投入极少,几乎是空白,水禽的供种、商品生产、加工、销售以及服务的基础设施薄弱。特别是我省鸭蛋再制蛋加工技术在国内位居前列,但加工企业由于缺少扶持,企业资金有限,无法与外省大型企业竞争,每年大量的优质原料蛋流入外省,减少了增值机会。

  三、我省发展养鸭的优势

  从我省的畜牧业资源、区位优势和科技优势等基础条件看,我省发展水禽具有得天独厚的条件。

  一是资源优势。我省号称“千湖之省”,水域面积广阔,水生生物资源丰富,发展水禽的生态条件好。加之在江汉平原等滨湖地区滩涂草场面积大,约116万亩,是发展养鹅生产的优势区域。就水禽发展条件看,我省比四川、江西、江苏、浙江、广东优越得多。由于我省水禽生产条件优越,生产的红心鸭蛋长期以来是国内市场的俏销产品。

  二是区位优势。我省位于“九省通衢”的中部地区,畜产品东进西出、南来北往非常便利,区位优势明显,只要投资环境改善,很多企业家都愿意来鄂投资发展畜牧业及畜产品加工业。

  三是科技优势。我省有华中农业大学、省畜牧兽医研究所、湖北农学院等科研院校强有力的技术支撑,有一批长期从事畜牧兽医技术推广、教学、科研的专业技术人员,有能力支撑我省水禽业快速发展的技术需要。

  四是成本优势。我国养鸭较为发达的广东、浙江、江苏、福建等东部地区,农村及社会经济发展水平高于我省,因此土地、劳动力成本比我省高。我省大力发展水禽生产,其成本相对低于东部地区,我省水禽生产成本和产品更具竞争力。

  五是产品营销优势。国内最大的蛋品营销企业―神丹公司位于我省,其销售网络遍布全国,产品进入家乐福、沃尔玛等国内3000多家超市,部分产品销往日本、东南亚、美国。这一营销渠道,为我省水禽产品出口、内销创造了有利。

  六是产品优势。

  湖北是国内优质鸭蛋生产大省,产品在国内俏销。

  鸭蛋加工成盐蛋后蛋的含钙量大幅度上升,每100克蛋中有512毫克钙,比鲜鸭蛋含钙量高10倍以上。鸭蛋加工成皮蛋,蛋热量和胆固醇含量均下降,所以习惯上说吃皮蛋降火是有道理的。鸭蛋中的不饱和脂肪酸比鸡蛋高,鸡蛋含不饱和脂肪酸占脂肪58%,鸭蛋占62%。

  养鸭的市场风险较小。养蛋鸭比养蛋鸡具有风险小的特点。一是鸭抗病力强,疾病少;二是鸭蛋多为再制蛋上市,具有加工的缓冲时间,可以规避疫病流行时的蛋价过低的不利影响。

  四、发展思路及建议

  一是加强水禽良种繁育体系建设。鉴于我省历来没有对水禽繁育体系进行扶持,而繁育体系又是水禽生产发展的首要条件,建议省财政从2006年起,每年增加500万元的水禽种禽繁育体系建设资金,尽快在省内建立一批种鸭场,解决社会养鸭的良种供种问题。扶持蛋、肉鸭父母代种鸭场建设,可选择年出笼肉鸭100万只、年产鸭蛋5000吨左右的30个县市,建立与生产发展相适应的种鸭场。

  二是扶持发展水禽产品加工龙头企业。采取优惠政策吸引国内外客商投资水禽产品加工;扶持省内水禽产品品牌建设和龙头企业。当前一是要重点扶持神丹公司、九珠、离湖等公司在皮、盐蛋加工方面做大做强。二是扶持富尔士、大地、精武做大做强肉鸭产品加工。建议加强对重点水禽龙头企业的信贷支持力度。

  三是加强对水禽优势产业带建设的支持力度。重点建设赤壁、洪湖、监利、仙桃、潜江、江陵、沙洋、黄陂、江夏、公安等10个县市区的江汉平原腹地水禽优势产区。

  四是大力发展水禽养殖小区,加大小区建设资金的扶持力度。建议增加水禽专项养殖小区建设资金,每年列入省财政扶持资金1000万元,在我省水禽主产区的40个县市,每县市发展5-10个10万只以上的蛋鸭小区;围绕两个大型水禽加工企业,在武汉市周边县市,建立20个年出笼肉鸭50万只以上肉鸭养殖小区。

  五是加强水禽业科技创新的支持力度。为了推动我省水禽产业发展,当前应加强对以下技术创新、产品开发和新技术推广的支持。1、组织我省地方水禽品种选育和新品种的培育,解决我省水禽生产的供种,特别是荆江麻鸭的选育开发很有必要。2、研制湖北红心鸭蛋生产技术规范;3、加快涂膜保鲜、真空保鲜技术的推广应用,使鸭鹅产品更好地适应市场流通和消费需要;4、推广鱼鸭、鱼鹅配套的立体生态养殖和养殖小区的标准化生产,提高综合养殖效益;5、生产与产品加工的绿色与无公害技术规范制定与实施。

  五、养鸭生产技术推广的几点意见

  在家禽生产中,总的看目前养鸭的科技含量较低。近期宜推广以下技术:

  1、蛋鸭强制换羽。一般自然状况鸭是夏末秋初换羽,由于个体差异,换羽时间托的长,产蛋高锋不明显,鸭淘汰时个体差异大。因此可推广强制换羽。这是可集中关养,第一天停料停水,2-4天停料供水,然后拔主翼羽和尾羽大毛,第5天开始加料,一般拔毛换羽2周后 鸭重新进入产蛋高峰。

  2、搞好蛋鸭免疫,重视禽流感的免疫。

  1日鸭肝炎0.25亳升

  6日龄鸭浆膜炎+大肠杆菌0.5亳升

  10-15日龄鸭瘟+禽流感0.5亳升

  30日龄禽霍乱+大肠杆菌0.5亳升

  40日龄鸭瘟+禽流感0.5亳升

  70日龄禽霍乱+大肠杆菌1头份

  80日龄禽流感+鸭瘟1头份

  85日龄减蛋综合症1头份

  3、推广使用绿色饲料添加剂:国际食品规范委员会和欧洲国家规定蛋中最大药物残留量(微克/克)泰乐菌素200,红霉素150、四环素族各200、新霉素500,其他药物不得检出。我国规定:金霉素200、土霉素200、磺胺类100、环丙氯嗪50、呋喃唑酮为零。蛋中药物残留,蛋白中的药物反映了血浆药物水平,蛋白中达到稳定水平一般需要连续用药2-3天,蛋黄需要8-10天,停药2-3天后蛋白查不出药物,停药10天后蛋黄查不出药物。

  不同药物在蛋中残留量,磺胺药、强力霉素、喹诺酮类蛋白残留高于蛋黄,四环素类、红霉素、卡那霉素、伊维菌素盐霉素、氯霉素、氨丙啉、呋喃类蛋黄残留高于蛋白,螺旋霉素、泰乐菌素蛋白、蛋黄残留不规律。

  推荐使用的添加剂:

  牛至油蛋鸭每公斤饲料80-100毫克。

  添加0.1%的寡聚糖。

  糖萜素。每吨饲料加入500克时,效果优于一般抗生素添加剂(杆菌肽、土霉素、金霉素、喹乙醇)。在蛋鸡试验,每吨饲料加入400克时,与对照组相比,产蛋率高4.5%,死淘率下降1.1%,饲料报酬提高8.4%。又有对绿壳蛋鸡试验,每吨饲料加入600克,采食量下降2.4%,产蛋率提高7.9%,蛋重提高2.1%,饲料效率提高14%,综合效益提高12%。

  4、推荐使用鸭专用料。鸭的烟酸需要量是鸡的2倍,0-4同龄60毫克/公斤料、育成鸭55-60毫克、产蛋鸭50-60毫克。

  5、推广鸭的乳头饮水。清洁卫生,供水及时,雏鸭100只15个,青年鸭和蛋鸭100只20个。

  6、推广鱼鸭配套高效模式。每亩水面节约鱼饲料和化肥200-300元,精养鱼池每亩80-120只鸭,鱼的单产提高5-8%,节本增收400-500元。

  7、红心蛋生产

  (1)生产红心蛋的方法:

  消费者喜好红心蛋,对于咸蛋生产有一定意义,人工通过饲料添加剂生产的,每公斤蛋价比普通鸭蛋高0.2-0.3元,。

  生产红心蛋的方法主要是在饲料中加入类胡萝卜素。类胡萝卜素主要是叶黄素,应以天然成分为好,特别是富含β-胡萝卜素的添加剂,尤其是动物源性β胡萝卜素更优。添加富含β-胡萝卜素生产的红心蛋不仅外观好看, 熟制后不易退色,且风味较好,特别是动物源性类β-胡萝卜素除具有维生A作用外,还有提高抗病力、抗衰老、防止动脉硬化、脑萎缩、糖尿病等功能。

  (2)提高着色剂的措施:

  ★注意维生素A 的使用量。着色剂与维生素A 具有吸收竞争关系,要提高蛋着色程度,就要降低饲料中的维生素A的含量。添加着色剂时饲料中的维生素A含量要控制在800-1500单位/公斤,当每公斤饲料维生素A含量大于20000单位时,着色剂添加基本无效。

  ★在饲料中添加有机砷(如阿散酸、洛克沙砷)有利于着色。

  ★提高饲料中维生素E的含量有利于着色。

  ★在饲料中加入3%左右的油脂有利于着色。

  ★降低日粮钙的含量,蛋鸭日粮钙不超过3-3.5%有利于着色。国内天然色素企业生产的产品及使用

  (3) 市场上出售的天然着色剂有从万寿菊中提取的“金闪闪”、“黄金香”、“金露菲”,它们均含叶黄素。也有从辣椒中提取的“威士红”。

  人工合成的叶黄素有“加丽红”、“加丽黄”、“露康定红”、“露康定黄”。推荐使用天然色素添加剂。国内生产天然色素公司有:

  广东佛山恰康公司(有单项和复合色素 40个产品类型),电话:0757-85552309

  辣椒红38元/公斤,0.5%添加

  甜菜红220元/公斤,0.3%添加

  叶黄素50元/公斤,0.5%添加

  红曲红58元/公斤,0.5%添加

  ?-胡萝卜素120元/公斤,0.3%添加

  2.辽宁牧源公司

  产品有:蛋黄红素,80-120克/吨,电话:

  0434-6352996、13040305557

  8、关于推广良种蛋鸭问题。一是推广良种,一是绍兴鸭及其配套系,二是金定鸭,苏邮蛋鸭、龙砻山麻鸭。二是要有目的的开展杂交,克服目前蛋鸭杂交的盲目性。

  9、开发生产功能蛋,提高蛋品附加值。

  功能蛋是一大类蛋,其主要作用为增强人体免疫力,防癌,防止心血管病,提高 人的智力等。

  ★高蛋碘:饲料中碘含量175-225PPm,最好以无机碘加3-4%海藻。

  ★高锌蛋:饲料中含锌1000PPm。

  ★高硒蛋:饲料中含硒4-5PPm,以补蛋氨酸硒或酵母硒为宜,也可采取富硒植物加无机硒饲喂。

  ★高锗蛋:饲料中含锗80PPm。

  ★高铁蛋:饲料中含铁1000PPm。

  ★高不饱和脂肪酸蛋:在蛋鸡料中加入5%的海鱼油可得到丰富的EPA(20碳5烯酸,对心脏病、高血脂、脑血栓、动脉硬化有效)和DHA(22碳6烯酸,对神经系统有效)。在蛋鸭日粮中加入双低油菜籽8%也可生产。

  10、加快小区建设,推进生产方式转变。

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